Coordination FAVEUR
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いまどき ごはん！に出演しました |
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紅葉行楽弁当 |
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今週は「紅葉行楽弁当」と題して、行楽の季節にピッタリの
冷めてもおいしいお弁当をご紹介します。
宝塚歌劇団・花組ご出身の歌が大好きとおっしゃる
こちらの奥様。
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| 材料（4人分） |
| チャーハン |
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| ごはん |
１合 |
| シバずけ |
4分の1 |
| わかめ入りじゃこ |
適量 |
| 塩、コショウ |
適量 |
| 玉子 |
3個 |
| ねぎ |
1・3 |
| 三つ葉 |
茶巾分 |
| えび春巻 |
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| いか |
適量 |
| 長いも |
4cm |
| のり |
春巻分 |
| シソ |
適量 |
| 春巻の皮 |
春巻分 |
| 肉団子 |
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| 豚挽き肉 |
50g |
| 卵白 |
2分の1 |
| 片栗粉 |
大さじ1 |
| にんじん |
2分の1 |
| ほうれん草 |
3分の1 |
| 塩、コショウ |
適量 |
| 野菜巻きとんかつ |
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| 豚ロース薄切り肉 |
150g |
| キャベツ |
100g |
| 大葉 |
10枚 |
| にんじん |
4分の1 |
| 塩、コショウ |
適量 |
| 小麦粉、卵、パン粉 |
適量 |
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| 作り方ー海老春巻ー |
えびとイカを炒めて長いもとシソと合わせ片栗粉でとろみをつける。春巻の皮の上に海苔を敷き
とろみのついた具を乗せ細めに巻く。→油で揚げる |
| 作り方ー肉団子ー |
豚挽き肉に調味料で味付けする。ニンジンとほうれん草をすりおろし、
それぞれを、片栗粉、卵白とよく混ぜ合わせておく。
挽き肉とすりおろしたニンジン又はほうれん草と混ぜ団子にして茹でる。 |
| 作り方ー野菜巻きトンカツー |
野菜類を千切りにして塩で軽くもみ絞る。豚肉を広げ塩、コショウ、小麦粉を振り、
千切りにした野菜を乗せ斜めに巻いていく。→フライ衣をつけ油で揚げる |
| 作り方ー包みチャーハンー |
| 1. |
卵を混ぜ塩小さじ1弱と水溶き片栗粉大匙2分の1を混ぜさらに溶き、薄焼き玉子を作る。 |
| 2. |
ねぎは、みじん切り、芝漬けもみじん切りにしておく。 |
| 3. |
中華鍋に油を熱し、ねぎのみじん切りを炒め香りが出たらじゃこをさっと炒め
そこにたきたてのご飯を入れ具とよく混ぜて炒め塩・胡椒・醤油で味をつける |
| 4. |
一旦火を止めて、芝漬けをいれよく混ぜ合わせる |
| 5. |
出来上がったチャーハンをさましてから 薄焼き卵で袱紗にに包み、
さっと熱湯に通した、三つ葉で巻いて出来上がり。 |
| 6. |
大葉の上に袱紗チャーハンを置き、一緒に食べる |
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※ チャーハンを炒めるときは油少なめ、塩をいつもより多めにする。
※ 春巻の皮の上に海苔を置く。→具の水分を海苔でブロックするため。 |
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※ 上記は、全て「いまどき！ごはん」より引用させていただきました。
